「我很黑，但我很營養。」看起來其貌不揚的黑豆，有著豆中之王的稱號，因為它易種植、好加工、價格低，而且營養很全面，各類維生素與礦物質都有一些，尤其是蛋白質含量很高，讓它從原本的綠肥作物，一躍成為極受歡迎的養生食牙周病治療方式材。 真正來推敲這顆外表圓又黑的豆子，其實它就是品種不同、種皮為黑色的大豆，可以由子葉（種仁）顏色分為黃仁黑豆與青仁黑豆，黃仁多用來食用或加工製作蔭油、豆豉、豆漿、豆腐，青仁則適合入藥泡酒，因此，黑豆比黃豆更多一些保健功能。 台灣早期的黑豆種植以屏東、潮州、恆春一帶為主，因為它很能適應環境，是增進土壤肥力極好的綠色資源，但因為沒有合適品種，加上缺乏產銷輔導管道，種植逐漸減少。台南農改場努力研究推廣下，在民國87年培育出台南3號，是國內黑豆第一個申請命名的品種，屬青仁黑豆；88年又改良出台南5號，屬黃仁黑豆。 這兩種是目前國內最常見的品種，雲嘉南是大產地，春夏秋都能種植，春作為1月下旬至3月上旬，夏作為6至7月，秋作為8月中旬至10月中旬，大約3至4個月即可收成。它的莖與莢果都有茸毛，莢果形如彎月，成熟時葉片及葉柄枯黃脫落，莢果由綠色乾燥呈褐色或黃褐色，種子採牙周病治療方式收脫粒後必須日晒或機械風乾，然後再密封包裝，確保品質。
牙周病主要的病因是細菌，由牙齦上牙菌斑與牙齦下的牙結石。所以牙周治療主要就是講牙齦上的染色牙菌斑清潔乾淨，牙齦下的牙結石刮除 整平。建立利於清潔的口腔環境，降低牙周囊袋，避免發炎的再發生。
疾病控制期:
1.口腔衛生教育與牙菌斑控制
2.牙齦下深部清潔及牙根整平去毒手術
3.全口咬合調整
4.牙齒拋光及噴砂清潔
5.化學療法(全口牙周抗生素治療)
6.牙齒去敏感
7.牙齒固定術
8.拆除不良補綴物及臨時假牙之製作
9.蛀牙與根管治療
10.牙周再評估與新治療計畫
黑豆營養
剛採收的黑豆有漂亮的赭紅皮衣黑豆的黑皮，來自於花青素，它還含有維生牙周病治療素E及異黃酮，都具有良好的抗氧化能力，可以清除自由基；它也具有豐富的膳食纖維，有助消化防止便祕。 100g的黑豆，熱量是338大卡，蛋白質占了近40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，簡直就是豆類中的黑金；卵磷脂則能有效抑制血液中的膽固醇，其他還有鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、硒、氟等。 中醫認為五臟與食物的顏色有很密切的關係，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎，所以黑豆對腎功能有助益，藥典裡也說它能駐顏、明目、烏髮、消水腫，使皮膚白嫩。不過腸胃不好以及幼兒不宜多吃，尤其是有些人，吃豆子不易消化反而會導致脹氣，也可以考慮喝黑豆水而不吃渣。 明天的營養早餐，就來杯黑豆漿配全麥麵包吧！這樣的絕佳搭檔，絕對能讓小朋友吃到最健康的真實原味喔。
看診時，我常聽病人抱怨：「最近火氣大，整排牙齒浮浮的，咬東西沒力量…」等，諸如此類的主訴是什麼原因造成的？其實絕大多數的患者可能是罹患了牙周病。那牙周病又是什麼樣的疾病呢？簡單來說，就是牙齒周圍組織的疾病。牙周組織包括了牙齦、牙周韌帶及齒槽骨。若口腔衛生習慣不好，導致牙菌斑、牙結石堆積在牙齦溝處，此時就會引起牙齦開始發炎，若不及早接受治療，就會進一步破壞牙周韌帶，齒槽骨，因此病情若過於嚴重，即使牙齒本身沒有蛀牙，仍然面臨拔掉的命運。“預防勝於治療”想必是大家都耳熟能詳的詞了，因此口腔的保健與預防才是維持牙齒美觀及功能牙週治療的重要課題。
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